Ein feiner und edler Wein, der sich wunderbar als Begleitung zu rotem Fleisch oder rezentem Käse eignet. Es werden weder fremde Hefen noch Sulfite zugesetzt, was den diesen Cabernet Sauvignon zu einem kostbaren Schatz machen.
Cabernet Sauvignon IGT Anfore
CHF 48.00
Vorrätig
Verzaubert durch seine Farbe und überzeugt im Gaumen
Aroma
Würzig, kräftig, gedörrte Zwetschgen, Kakao, exotische Früchte
Ohne Sulfite
für Allergiker geeignet
Unfiltriert
volles Aroma und hoher Mineraliengehalt
Passt zu
Trockenfleisch, Wild, gegrillte Gerichte und rezenter Käse
Produziert von: Marcel Zanolari
Nach einer Reifung bis ca. 95-100° Oechsle, werden die ganzen Cabernet Sauvignon-Trauben in die Amphoren eingemaischt. Die Trauben gären zusammen mit dem Saft für ca. drei Monate ohne jeglichen Zusatz von Hefe. So entsteht eine «Vollgärung auf der eigenen Wildhefe». Danach erfolgt die Trennung von der Maische. Die Reifezeit an der noblen Hefe dauert mindestens noch drei weitere Monate und wird dann dekantiert. Der Wein reift ausschliesslich in den Amphoren weiter, womit er sich auch seinen Namen verdient.
1. Lage
Die Rebberge von Marcel Zanolari liegen auf den sonnenbeschienenen Weinterrassen des Veltlins. Die Südhänge befinden sich direkt an der Schweizer Grenze.
2. Anbau
Im Rebberg wird mit natürlichen Substanzen, Kräuteraufgüssen und biodynamischen Präparaten gearbeitet. Auf Kupfer und Schwefel wird so weit wie möglich verzichtet. Zentral für Marcel Zanolari ist es, mit lebendigen Böden zu arbeiten und diese zu fördern.
3. Ohne Sulfitzugabe
Die Weinkelterung ohne Sulfitzugabe bedingt sehr aufmerksame Handarbeit. Nur die besten Trauben können ohne zugegebenen Schwefel gekeltert und abgefüllt werden, ohne dass der Wein an Stabilität verliert. Ein kostbares Naturprodukt.
4. Ausbau
Die runde weite Form der Amphoren unterstützt die Energie- und Hefe-Zirkulation des Weins. Zudem können Weine optimal ohne Tannine und andere Holzabbauprodukte die richtige Rundheit erlangen.
5. Zertifizierung
Die Rebstöcke werden seit 1987 biologisch bewirtschaftet. Seit 2015 ist der Betrieb auch Demeter-zertifiziert. Die naturnahe Kultivierung ist eine Überzeugung aller Mitarbeitenden.
Marcel Zanolari
Weine vom Casa Vinicola, dem Veltliner Betrieb von Marcel Zanolari, sind konsequent nach bio-dynamischen Richtlinien hergestellt. Genuss pur im Glas.
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