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Cabernet Sauvignon IGT Anfore

CHF 48.00

Verzaubert durch seine Farbe und überzeugt im Gaumen

Ein feiner und edler Wein, der sich wunderbar als Begleitung zu rotem Fleisch oder rezentem Käse eignet. Es werden weder fremde Hefen noch Sulfite zugesetzt, was den diesen Cabernet Sauvignon zu einem kostbaren Schatz machen.

Vorrätig

Aroma

Würzig, kräftig, gedörrte Zwetschgen, Kakao, exotische Früchte

Ohne Sulfite

für Allergiker geeignet

Unfiltriert

volles Aroma und hoher Mineraliengehalt

Passt zu

Trockenfleisch, Wild, gegrillte Gerichte und rezenter Käse

Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
Inhalt: 75 cl
Jahr: 2011
Lagerfähigkeit ab Kauf: 2 Jahre
Rebsorten: 100 % Cabernet Sauvignon
Zertifizierung: Bio Suisse, Demeter
Kategorie: ohne Sulfite, Rotwein, Wein, Wein & Spirituosen

Nach einer Reifung bis ca. 95-100° Oechsle, werden die ganzen Cabernet Sauvignon-Trauben in die Amphoren eingemaischt. Die Trauben gären zusammen mit dem Saft für ca. drei Monate ohne jeglichen Zusatz von Hefe. So entsteht eine «Vollgärung auf der eigenen Wildhefe». Danach erfolgt die Trennung von der Maische. Die Reifezeit an der noblen Hefe dauert mindestens noch drei weitere Monate und wird dann dekantiert. Der Wein reift ausschliesslich in den Amphoren weiter, womit er sich auch seinen Namen verdient.

Schlagwörter: Amphore, Bio Suisse, cabernet sauvignon, Demeter, Marcel Zanolari, Naturwein, ohne Sulfilte, Rotwein, unfiltrierter wein, Veltlin, Wein, Wein ohne Sulfite

1. Lage

Die Rebberge von Marcel Zanolari liegen auf den sonnenbeschienenen Weinterrassen des Veltlins. Die Südhänge befinden sich direkt an der Schweizer Grenze.

2. Anbau

Im Rebberg wird mit natürlichen Substanzen, Kräuteraufgüssen und biodynamischen Präparaten gearbeitet. Auf Kupfer und Schwefel wird so weit wie möglich verzichtet. Zentral für Marcel Zanolari ist es, mit lebendigen Böden zu arbeiten und diese zu fördern.

3. Ohne Sulfitzugabe

Die Weinkelterung ohne Sulfitzugabe bedingt sehr aufmerksame Handarbeit. Nur die besten Trauben können ohne zugegebenen Schwefel gekeltert und abgefüllt werden, ohne dass der Wein an Stabilität verliert. Ein kostbares Naturprodukt.

4. Ausbau

Die runde weite Form der Amphoren unterstützt die Energie- und Hefe-Zirkulation des Weins. Zudem können Weine optimal ohne Tannine und andere Holzabbauprodukte die richtige Rundheit erlangen.

5. Zertifizierung

Die Rebstöcke werden seit 1987 biologisch bewirtschaftet. Seit 2015 ist der Betrieb auch Demeter-zertifiziert. Die naturnahe Kultivierung ist eine Überzeugung aller Mitarbeitenden.

Marcel Zanolari beschriftet Tafel mit Kreide
KernGruen-Kreis

Marcel Zanolari

Weine vom Casa Vinicola, dem Veltliner Betrieb von Marcel Zanolari, sind konsequent nach bio-dynamischen Richtlinien hergestellt. Genuss pur im Glas.

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