Cholfirst Pinot Noir

CHF 25.50

Nicht vorrätig

Perfekter Einstieg in die grosse Welt des Pinots

Der Pinot Noir von Besson-Strasser hat zu jeder Zeit einen hohen Genussfaktor. Er ist ausgewogen, hat Rasse und Trinkfluss. Dieser eigenständige Wein passt sowohl zu einem Gemüseeintopf wie auch zu mildem Käse oder weissem Fleisch.

Aroma

Kirschen, dezenter Rauch, Blutorangen

Farbe

Rubinrot leuchtend

Natürlich

Filtration mit Gravitation und sehr geringe Schwefelbeigabe

Passt zu

hellem Fleisch, mildem Käse, Gemüseeintöpfen

Lieferzeit: 1 - 3 Werktage

Produziert von: Weingut Besson-Strasser

Kategorie: Rotwein, Wein, Wein & Spirituosen

Pinot Noir ist eine äusserst diffizile und anfällige Rebsorte. Besson-Strasser haben das in den intakten biodynamischen Ökosystemen aber so im Griff, dass die Sorte wenig Probleme zeigt. Die Kunst eines Winzers zeigt sich bei solchen Traubensorten genau in Basisweinen wie diesen. Geringe Erträge von ca. 800g/m2 lassen die physiologische Reife entstehen. Eine Kaltstandzeit vor der Gärung des Pinot Noirs löst die Farbe besser aus den Traubenhäuten.

Die Rotweine von Besson-Strasser werden schonend entrappt, teilweise als ganze Trauben vergoren und danach in grossen Holzfässern spontan mit traubeneigenen Hefen vergoren. Die schonende Pressung macht es möglich, dass keine bitteren Gerbstoffe freigesetzt werden. Die zweite Gärung folgt im Holzfass mit einem langen Ausbau auf der Hefe. Filtriert wird nur ganz wenig, mit der Gravität und nur wenn nötig. Ebenso zurückhaltend ist die Schwefelzugabe.

Rotweine von Besson-Strasser wie der Pinot Noir sind Lagerweine, die gut und gerne noch ein paar Jahre ruhen dürfen.

Schlagwörter: besson, Bio, Demeter, noir, Pinot, Rotwein, Schweiz, Schweizer, strasser, Wein, Weingut

1. Ursprung

Das Weingut Besson-Strasser liegt in Uhwiesen direkt an der Grenze des Kantons Zürich zu Schaffhausen. Die insgesamt 6 ha Weinberge verteilen sich auf verschiedene Flächen direkt in der Nähe des Rheinfalls. Die Trauben des Albi wachsen in Gächelingen.

2. Anbau

Seit 2004 werden die Reben auf dem Weingut Besson-Strasser nach biologisch-dynamischen Richtlinien kultiviert. Bodenfruchtbarkeit, die Widerstandskraft der Reben und die Qualität der Ernte wird mit organischer Düngung und natürlichen Pflanzenschutzmitteln gewährleistet.

3. Verarbeitung

Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend, ohne Maischepumpe verarbeitet. Es erfolgt eine Spontanvergärung durch die natürlich im Weinberg und im Keller vorkommenden Hefearten, ohne Zusatz von speziell gezüchteten Weinhefen. Einige Weine erhalten eine leichte Filtration, die meisten Weine werden nicht filtriert. Die Schwefelzugabe ist minimal.

4. Ausbau

Die Weine bei Besson-Strasser werden lange auf der Hefe ausgebaut. Dies erfolgt in kleinen Behältern aus Holz, Beton, Ton oder Stahl. Es wird nicht nach Rezept gearbeitet; das Winzerpaar begleitet jeden Wein, um die Persönlichkeit zu fördern.