Red Rose Gin

1. Herkunft

Der Haldihof liegt zwischen dem Vierwaldstättersee und der Rigi. Hier herrscht besonders mildes Klima, das für den Anbau von Obstbäumen ideal ist. Die rund 500 hofeigenen Hochstammbäume liefern robuste und geschmacksintensive Früchte.

2. Anbau

Auf dem Haldihof ist klar: Hier wird grösster Wert auf Nachhaltigkeit gelegt. Auf Zusatzstoffe und den Einsatz chemisch-synthetischer Pflanzenschutzmittel wird selbstverständlich verzichtet. Die Bäume werden auch nur mit Baumschere und Säge behandelt, damit genügend Licht und Luft an die Blüten und Früchte kommt. Der Haldihof lebt die biologische Landwirtschaft in ihrer ursprünglichen Idee.

3. Arten- und Sortenvielfalt im Gin

Für diesen Gin werden einheimische Rosengewächse wie Hagebutte, Schwarz- und Weissdorn, Vogelbeeren oder Kirschen destilliert. Die verwendeten Beeren sind Teil von Wildobsthecken oder alte Sorten, die auf dem Haldihof liebevoll kultiviert werden.

4. Herstellung

Die Basis für den Gin bildet Bio-Wacholder aus kalkreichen Alpenregionen. Für die geheimen Rezepturen werden feinste Kräuter, Gewürze und die oben genannten Früchte kombiniert. Die Auszüge destilliert der Haldihof im eigens dafür konzipierten Brennhafen.

5. Wasserdampfdestillation

Auf dem Haldihof werden die Gins nicht nur über eine übliche Brennblase destilliert, sondern der heisse Dampf wird noch zusätzlich über eine spezielle Aromakammer, gefüllt mit frischen Botanicals, geströmt. Diese zusätzliche Wasserdampfdestillation, wie sie bei der Gewinnung von ätherischen Ölen üblich ist, ermöglicht erst diese Kraft und Vielschichtigkeit an Aromen zu bilden.