Kirpan – Aarauer Curry

1. Direct Trade

Chalira unterhält direkte Kontakte sowohl mit den Schweizer Zulieferern und Produzenten, wie auch mit den ausländischen Kleinbetrieben. Dank persönlicher Handelsbeziehungen können nicht nur höhere Preise bezahlt, sondern auch eine hohe Qualität garantiert werden.

2. Zertifizierung

Viele Rohstoffe der Gewürze sind bio- zertifiziert, aber nicht alle. Das liegt daran, dass viele Kleinbauern im Ausland meist nicht die Ressourcen haben, sich zertifizieren zu lassen. Trotzdem arbeiten sie nach biologischen Grundsätzen, ja oft sogar noch nach Strengeren als es die Zertifizierung verlangen würde.

3. Verarbeitung

Die Rohstoffe der Chalira-Gewürze werden in kleinen Mengen schonend dehydriert, handverlesen und in geringer Menge gemahlen und gemischt. Dank der vielen einzelnen Schritten wird mit weniger Hitze gearbeitet und der volle Geschmack der Gewürze bleibt erhalten.

4. Verpackung

Die Gewürze werden in MIRON Violett Glas verpackt. Es wirkt wie ein natürlicher Filter gegen Lichtstrahlen, die das Gewürz "alt" werden lassen würden. Aromen und Farben bleiben so viel länger erhalten, als bei Gewürzen in Weissglas.

5. Der Name

Der Kirpan ist ein kurzes Schwert, das Angehörige der Sikh aus religiösen Gründen mit sich tragen. Das Wort selbst ist eine Kombination aus zwei Wortwurzeln: "Kirpa" bedeutet Anmut und Barmherzigkeit, "aan" so viel wie Ehre und Würde.