Für all jene, die nicht genug von Kakao-Aromen bekommen können. Diese Milchschokolade vereint hochwertigen Kakao aus Ecuador mit aromaintensiven Kakaonibs aus Brasilien. Eine Meisterkreation aus dem Hause La Flor!
Milchschokolade mit Nibs 62%
CHF 9.50 – CHF 38.00
Knuspriges Mundgefühl mit edlem Malz und feiner Caramelnote
Aroma
Edle Malz- und feine Caramelnote
Kakaogehalt
62 %
Ursprung
Kakao von der Hacienda Limon in Ecuador
Zertifzierung
CH-Bio-086
Die Kakao dieser charaktervollen Schokolade stammt aus der Plantage der Hacienda Limon, gelegen am Fusse der mystischen Anden. Hier reihen sich nie enden wollende Kakao- und Bananenplantagen aneinander. Es herrscht tropisch feuchtes Klima und der Boden hat vulkanischen Ursprung, was ihn besonders reich an Nährstoffen und Mineralien macht.
Auf der Hacienda Limon wird Artenschutz und -vielfalt hochgeachtet. Natürliche und nachhaltige Produktion sind selbstverständlich und es wird in Einklang mit der Natur gearbeitet. Auf der Farm leben Anita und Sämi. Sie ist Ecuadorianerin, er gebürtiger Berner. Zusammen mit vier weiteren Familien kultivieren sie auf ihrer Hacienda die edelbittere Sorte „Arriba National“.
Diese autochthone Sorte ist im Gegensatz zu neuen Züchtungen nicht auf hohen Ertrag ausgelegt. Sie weist noch das typische Arriba-Aroma – blumig, fruchtig und bitter – auf, das sich sehr lange im Gaumen hält.
Charakteristisch für diese Milchschokolade sind die Kakao Nibs. Das sind getrocknete und zerkleinerte Kakaobohnen, in welchen sich die ganze Geschmacksvielfalt der Bohnen entfaltet. Sie sind ein natürlicher Lieferant für Magnesium und Kalzium und enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien.
Die Nibs stammen von der Fazenda Vera Cruz in Brasilien, ein Vorzeigemodell für Mischkulturen. Kakaoanbau macht hier den grössten Teil der Anbaufläche aus und wird nach traditionellen Methoden bewirtschaftet. Er wächst als natürlicher Teil der Flora und Fauna neben Açai-Palmen und Pupunha. Als Nebenkulturen werden auch Vanille, Pfeffer, Nelken und Guarana kultiviert. Zur Fazenda gehören zudem 22 Hektaren Landreserve, die nicht bewirtschaftet werden dürfen. In diesem vollständig naturbelassenen Wald dürfen Tiere und Pflanzen ohne menschliche Eingriffe leben und gedeihen.
Nährstoffe: Energie: 591 kcal/2450 kJ, Fett: 48.5g; davon gesättigte Fettsäuren: 30g, Kohlenhydrate: 28.8g; davon Zucker: 26.3g, Eiweiss: 9.9g, Salz: 0.2g
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1. Herkunft
La Flor setzt auf Single Origin. Das bedeutet, dass der Kakao für eine Schokoladensorte von einem einzigen Anbaugebiet stammt. Jede Tafel Schokolade erhält so einen sorten- und regionentypischen Geschmack. Das steht im Gegensatz zu industrieller Schokolade, wo Kakao verschiedenen Ursprungs gemischt wird und die Schokolade immer gleich schmecken muss.
2. Direct Trade
La Flor zahlt ihren Bauern für den Kakao mehr als das Doppelte des Fair Trade Mindestbetrags. Sie besuchen ihre Produzenten regelmässig und bauen eine langfristige und persönliche Zusammenarbeit auf.
3. Herstellung
La Flor produziert in einer eigenen Manufaktur im Herzen von Zürich. Die Kakaobohnen werden in kleinen Chargen geröstet, im Steinmelangeur gemahlen, temperiert und schliesslich von Hand in die Tafelform gegossen.
4. Milchpulver
Warum enthalten Milchschokoladen Milchpulver und keine richtige Milch? Milch hat einen hohen Wassergehalt und würde die Schokolade zu flüssig machen. La Flor verwendet im Gegensatz zu Industrieschokolade, wo oft Magermilchpulver eingesetzt wird, ausschliesslich Vollmilchpulver.
5. Verpackung
Die Verpackung der La Flor-Schokoladen besteht aus 100 % rezykliertem Material, das mit erneuerbaren Energien hergestellt wurde und sie ist kompostierbar. Gleichzeitig erfüllt die Verpackung die hohe Anforderung, luft- und lichtdicht zu sein, damit das einzigartige Aroma der Schokolade erhalten bleibt.
La Flor
laflor – das waren zu Beginn Laura, Ivo, Heini, Zelia und Finn. Seither wächst das Team, das mit grosser Leidenschaft und in Handarbeit feinste Schokolade mitten in Zürich kreiert, von Jahr zu Jahr.
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