Ein feiner und edler Wein, der sich wunderbar als Begleitung zu rotem Fleisch oder rezentem Käse eignet. Es werden weder fremde Hefen noch Sulfite zugesetzt, was den diesen Cabernet Sauvignon zu einem kostbaren Schatz machen.
Geschmacksrichtung Würzig, kräftig und aromatisch, mit einem Nachgeschmack von gedörrten Früchten.
Farbe Sattes Brombeerrot bis Purpurrot
Ausbau Nach einer Reifung bis ca. 95-100° Oe., werden die ganzen Trauben in die Amphoren eingemaischt. Die Trauben gären zusammen mit dem Saft für ca. 3 Monate ohne jeglichen Zusatz von Hefe. So entsteht eine «Vollgärung auf der eigenen Wildhefe». Danach erfolgt die Trennung von der Maische. Die Reifezeit an der noblen Hefe dauert mindestens noch 3 Monate und wird dann dekantiert. Der Wein reift ausschliesslich in den Amphoren weiter, womit er sich auch seinen Namen verdient.
Weintipp Der Wein eignet sich als Begleitung zu Trockenfleisch, auch Wild, zu allen roten Fleischgerichten und zu rezentem Käse.
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