Weisse Schokolade – Hacienda Limon 41%

Lagerung Trocken und verschlossen bei 16-20 °C aufbewahren.

Herkunft Im Zentrum Ecuadors liegt der grosse Vulkan Cotopaxi. In der gleichnahmigen Provinz, am Fusse der Anden, herrscht tropisch feuchtes Klima. Der Boden hier ist wegen dem vulkanischen Ursprung extrem reich an Nährstoffen und Mineralien, so wie es aromatischer Kakao benötigt. Der gebürtigte Berner Sämi und seine ecuadorianische Frau Anita bewirtschaften hier zusammen mit vier weiteren Familien auf 110 Hektaren die Kakaofarm Hacienda Limon. Sie kultivieren die autochtone und edelbittere Sorte „Arriba National “ und nicht wie andere Farmer neue Züchtungen, die auf hohen Ertrag ausgelegt sind und kaum mehr das typische Arriba-Aroma aufweisen. Auf der Hacienda Limon wird Artenschutz und -vielfalt hochgeachtet. Natürliche und nachhaltige Produktion sind selbstverständlich und es wird in Einklang mit der Natur gearbeitet.

Die Vanille-Sorte Vaniglia chamissonis wächst langsamer als ihre Verwandten. Und es lohnt sich, geduldig zu sein! Denn die Blüten dieser Art werden breiter und länger als die meisten bekannten Vanille-Blüten. Einen einzigartigen Charakter erhält die Art durch ihre sanften Anis- und Fenchel-Aromen.