Das UrDinkel-Kernotto ist veredelt mit luftgetrockneten Tomaten und Shiitake-Pilzen aus Schweizer Biolandwirtschaft. Ein reichhaltiges Mittags- oder Abendessen, das ohne grossen Aufwand rasch zubereitet werden kann.
Die BioManufaktur Grünboden baut eigenes Getreide und Gemüse an. Der Dinkel wie auch die Tomaten stammen vom eigenen Betrieb, letztere werden schonend im hofeigenen Trocknungsraum getrocknet. Die Shiitake-Pilze werden aus Schweizer Bioproduktion zugekauft.
Zubereitung Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und eine gehackte Zwiebel darin anbraten, dann die UrDinkel-Kernotto-Mischung beigeben und ebenfalls andünsten. Je nach Geschmack mit Bouillon oder Weisswein ablöschen und ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach und nach 0,5l Nullkommanull-Gemüse-Bouillon zugeben. Das fertige Kernotto kann mit Crème fraîche verfeinert und nach Belieben gewürzt werden.
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