Eine wunderbare Erweiterung auf dem Speiseplan: Die Kombination von Gerste mit einem Bouquet aus feinestem Gemüse! Ein reichhaltiges Mittags- oder Abendessen, das ohne grossen Aufwand zubereitet werden kann.
Die BioManufaktur Grünboden baut in Pfaffnau auf ihrem Biohof eigenes Getreide und Gemüse an. Das Gemüse wird in der hofeigenen Trocknunganlage schonend getrocknet.
Zubereitung Gersten-Gemüsemischung am Vorabend in warmem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in 0.5l Nullkommanull-Gemüse-Bouillon aufkochen und ca. 25 min köcheln lassen. Nach Belieben Baumnüsse und Käse darunter ziehen und würzen. Das fertige Risotto kann mit Crème fraîche verfeinert werden.
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