Paccheri aus Weichweizen

CHF 8.50

Die Paccheri eignen sich für feinste authentische Pastagerichte. Sie können mit einer herzhaften Sugo oder gefüllt genossen werden. Auch der Gesundheit tun sie gut: Die Pasta wird aus der alten toskanischen Sorte “Verna” hergestellt und steht für einen geringen und verträglichen Glutengehalt.

Demeter
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Für Freunde:

Auf dem Demeterbetrieb Sequerciani werden autochthone Weizensorten wie “Verna”oder “Senatori capelli” angebaut. Diese einheimischen uralten Sorten wurden züchterisch nicht verändert. Sie sind auf keine starke Mineraldüngung oder Behandlungen mit Fungiziden oder Herbiziden angewiesen. Damit eignen sie sich für die extensive, ökologische Landwirtschaft.

Verna war früher weltweit verbreitet und geschätzt, vor allem wegen ihrer nahrhaften und anspruchslosen Eigenschaften. Allerdings war der Ertrag begrenzt, wodurch sie in Vergessenheit geriet. Dank einer toskanischen Institution – Ente Toscano Sementi – wurde der Weizen in den 30er Jahren wiederentdeckt und sein Anbau gefördert. Und kam so in reiner Form zu Sequerciani.

Das Mehl wird schonend auf der Steinmühle gemahlen. Die Inhaltsstoffe bleiben so sehr gut erhalten. Der Glutengehalt der Sorten, die bei Sequerciani angebaut werden, ist verträglicher als der von hochgezüchteten Industriesorten. Er wirkt sich auch positiv auf den Schutz der Herzzellen aus, senkt den Cholesterinwert und Trigyceride und verbessert Marker für Arteriosklerose. Dank dem niederen Gluten- und Eiweissgehalt sind die Sorten auch leichter verdaulich.

KernGrün empfiehlt für den Wiederverschluss des Pastapacks die praktischen Tütenhüter zu verwenden!

Artikelnummer: SEQ-001
Kategorie: Alle, Essen, Essen und Trinken, Getreide
Schlagwörter: Paccheri, Pasta, Toskana, Weichweizen

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