Bergfleisch-Chips

1. Herkunft

Das Fleisch für die Bergfleisch Chips stammt von Kühen, die auf Mutterkuhbetrieben in Graubünden gelebt haben. Die Kühe sind durchschnittlich zehn Jahre alt, haben rund acht Nachkommen und sieben Sommer auf der Alp verbracht.

2. Fütterung

Die Tiere ernähren sich ihr Leben lang nur von Gras und Heu, allenfalls noch etwas Silage im Winter. Kraftfutter erhalten sie nie. Die vitaminreichen Alpenkräuter und das frische Gras hält die Tiere nicht nur gesund und machen das Fleisch aromatisch, es ist auch die ökologischste Art der Fütterung dieser wunderbaren Wiederkäuer.

3. Zusammensetzung

Für das Bergfleisch werden Fleischstücke der Huft, des Rückens oder solche vom Stotzen verwendet. Diese sehr hochwertigen Stücke der Kuh legt Alpahirt am Stück für 3-5 Monate in eine Lake aus Rotwein, Kräuter und Salz. Danach trocknet er sie für weitere Monate, bis sie das vielleicht unverfälschteste Stück Trockenfleisch sind, das es gibt.

4. Ohne Zusätze

Für alle Fleischprodukte verwendet Alpahirt ausschliesslich natürliche Zutaten. Er verzichtet vollständig auf Pökelsalze wie Nitrit oder Nitrat und das Fleisch enthält weder Zucker noch andere Zusatzstoffe oder Allergene.

5. Lagerungshinweis

Am besten bewahrst du das Trockenfleisch im kühlen Keller oder auch im Kühlschrank auf. Nach dem Öffnen solltest du den Plastik ganz entfernen. Das angeschnittene Stück kannst du in ein leicht feuchtes, sauberes Stoff- oder Leintuch wickeln.